|
|
Bramenparfait Met Creme De Cassis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
1 eierdooier
250 gr. braam
100 gr. basterdsuiker, witte
2.5 dl. slagroom
1 el. citroensap
2 el. creme de cassis
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eieren met de dooier en de basterdsuiker met de mixer in een glazen litermaat schuimig kloppen tot het als een dik lint van de garde loopt. De litermaat in de magnetron zetten en het eimengsel onafgedekt 2 tot 3 minuten op half vermogen verwarmen. Tussendoor 3 tot 4 keer doorroeren. Als de saus begint te binden is zij klaar. De vla laten afkoelen. Intussen de bramen wassen, enkele mooie exemplaren opzij leggen voor de garnering en de rest in een foodprocessor pureren of ze door een zeef wrijven. Het citroensap en de creme de cassis door de gepureerde bramen roeren. De slagroom stijf kloppen en deze met de bramenpuree door de vla spatelen.
De vruchtenvla in een ijslaatje gieten en deze in de vriezer zetten. Elk half uur de vla doorkloppen, het ijs in de cakevorm scheppen en tenminste 4 uur in de vriezer laten bevriezen. De parfait uit de vorm nemen, in plakken snijden, op bordjes scheppen en garneren met de achtergehouden bramen.
|
|
|